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技术成果

Technical achievements

一种方便即食香辣蟹的加工方法
一种方便即食香辣蟹的加工方法
合作方式: 技术服务
技术领域: 水产品
发布日期: 2023-04-21
成熟度: 高级
价格: 面议
技术成果简介

1、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益

河蟹是我国经济价值较高的水产品。河蟹作为我国特有的名优水产品,养殖规模巨大,其中中小规格河蟹占总产量的20%以上。现代分析测试表明,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。蟹肉和蟹黄中含有人体必须的氨基酸、微量元素、胶原蛋白、钙、卵磷脂、维生素等营养成份。

    香辣蟹味道鲜美,营养丰富,受到广大消费者的青睐。目前在我国,香辣蟹主要以餐厅、酒店中烹调后销售为主,随着人们生活节奏的加快,这种加工方式满足不了现代消费者对食品方便快捷的需求。因此,迫切需要一种方便即食的香辣蟹产品的工业化生产,以满足日益增长的消费需求。本发明生产的香辣蟹产品使用马口铁罐包装,经过高温杀菌可常温保藏,保质期可达12个月以上;经过巴氏杀菌,可于4℃下冷藏,保藏期可达15-30天以上。在加工过程中不添加任何化学防腐剂,食用安全;不仅保留了蟹本身的鲜香滋味,又提高了低值蟹的利用价值。成品滋味鲜美、营养丰富、食用方便,是一种高档的美味食品。


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