项目获国家自然科学基金、“十二五”科技支撑项目资助。相关成果获食品工业协会科技进步一等奖，中国粮油协会科技进步二等奖。

1、项目简介

以不同来源的淀粉为原料，将物理热处理与化学水解方法相结合，开发出新型高品质抗性淀粉。其抗性淀粉含量达到60%以上，并且在经过蒸煮、烘焙等加工处理后，其抗性淀粉含量没有发生变化，因此具有较好的热稳定性。所用原料不含任何化学试剂，绿色、经济、环保。

2、创新要点

本产品具有抗性淀粉含量高、热稳定性强、天然、绿色等特点。

与酶法改性制备抗性淀粉工艺相比，本抗性淀粉生产成本低，且操作简便、安全

与化学改性制备抗性淀粉工艺相比，整个工艺经济、环保、不采用任何化学试剂。