项目获“十五”国家科技攻关计划支持，获国家科技进步二等奖。

1、项目简介

针对谷物饮料中存在易老化、杀菌导致营养成分损失、UHT杀菌结垢关键问题，进行技术攻关，成功开发出谷物浓浆、浑汁和清汁饮料等几大系列功能性杂粮方便食品生产工艺并实施了产业化。

2、创新要点

（1）杂粮中功能因子的高效富集和加工稳定技术；

（2）液态谷物食品的营养增强技术；

（3）基于UHT灭菌和无菌包装技术的谷物浓浆产业化；

（4）基于风味稳定和淀粉抗老化技术的液态谷物食品产业化；

（5）基于花色苷的提取和澄清、稳定技术的谷物清汁产业化。