技术成果
Technical achievements
1、项目简介
采用超细粉碎、耦合酶解技术对鱼肉等蛋白进行增溶和结构改性，建立了综合利用低值水产蛋白质的高效酶水解技术；
应用美拉德增香和重组配方技术改善蛋白粉品质与风味，降低腥味；
开发系列鱼蛋白粉、多肽粉等产品及制品，产品氨基酸组成合理，功能活性强，分散性好。
关键技术：定向可控酶解技术、分离浓缩技术、脱腥脱苦技术、増香技术
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