技术成果
Technical achievements
1、项目简介
深入研究鱼、虾蛋白变性和质构劣化机制，形成预制调理水产食品风味、质构调控及安全控制等关键技术体系；
以鱼、虾等水产原料创新开发系列货架期长、感官与营养俱佳的调理水产食品。
适合家庭、宾馆、餐饮服务业
关键技术：抗冻保水技术、快速浸渍入味技术、调味保鲜技术
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