项目获国家自然科学基金、科技攻关计划支持，获江苏省科技进步二等奖。

1、项目简介

以米胚芽为原料，制备出富含γ-氨基丁酸（GABA）的功能性配料（GABA≥20.6g/100g）；以米糠为原料富集GABA，产品中GABA≥10g/100g；以高浓度GABA和碎米为原料制备营养大米（GABA≥500mg/100g）；制备得到GABA≥100mg/100g的发芽糙米，是普通发芽糙米中GABA含量的2-3倍。

2、创新要点

米胚内源性GAD激活技术、酶反应定向调控技术、固定化酶技术、和高效分离技术、活性保持技术和低温挤压技术