1、项目简介

以柿果为原料进行加工，研制出柿醋、柿子饮料等系列产品，以增强柿子产品在国际和国内市场竞争力，进而提高国际和国内市场的占有率。本项目实施后将大幅度地提升柿子产品精加工后的附加值和出口创汇能力，为市场提供新特优柿子产品，从根本上解决山区柿子的“卖果难”的问题

2、创新要点

本项目利用诱变技术选育出稳定性高的优质菌株，产酸率高出原始菌株3倍，且适合于柿子醋的生产；建立了低温皮渣发酵法生产柿子醋，能较好的保存原料中芳香物质和营养成分；解决了柿子醋及饮料非生物返浊、产酸低和褐变问题。