1、项目介绍

新型营养系列风味香椿菜品不仅充分保留了香椿中氨基酸、蛋白质、总多酚、黄酮等多种营养成分及功能活性物质，而且色泽嫩绿、口感好、风味佳。本技术授权国家发明专利2项和实用新型1项，成熟度高，部分产品已经投入市场。

2、市场需求分析

目前市场上的香椿菜品多以腌制为主，普遍存在香椿营养成分损失大、亚硝酸盐含量高、产品附加值低等诸多问题。针对上述问题，本技术成果革新了香椿菜品加工技术和生产工艺，生产的新型香椿菜品开盖即食，适用于蘸、炒、拌、卤之调味，可满足不同消费者的需求。