1、项目简介
该技术通过对原辅料的处理和制面工艺的创新优化，开发了一款集便捷、健康、美味于一体的冷冻熟化面产品，该产品具有的1min快熟、3min出餐且耐泡性强等特点，解决了传统小麦面条营养不均衡、产品单一的问题的同时，缩短了煮面时间，增强了面条耐泡性强和筋度，为新型面条的开发和推广提供了思路。本项目运用配粉技术、真空和面技术、面条压延切条成型技术、高效节能蒸煮联用熟化技术、快速冷却技术、干燥技术、速冻关键加工技术和冻藏技术。
2、创新要点
此产品快熟、耐泡性强。
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