1.项目简介

青麦仁是已经生长饱满但未成熟的新鲜小麦粒，色泽碧绿，口味独特，味道清新爽口。它含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种口感鲜嫩、食用广泛、营养丰富的纯绿色食品。速冻青麦仁的制备包含以下技术：青麦仁收割技术、青麦仁除杂技术、青麦仁杀青技术、青麦仁预冷技术，青麦仁速冻技术和贮藏技术。这项青麦仁冷加工技术不仅延长了贮藏期，还能保证新鲜青麦仁的色、香、味不流失，符合当前食品工业营养、保健、资源充分利用等发展潮流，是一种绿色、经济、可商业化规模生产的速冻青麦仁制备方法，未来产业化发展前景广阔。

2、创新要点

本项目创新性在于可实现青麦仁的机械化收割、二次脱壳关键技术，脱壳率达98%，破损率低于5%。