1、项目简介

多孔淀粉，又称为微孔淀粉，是一种中空的新型酶变性淀粉，是具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下作用于生淀粉颗粒的非结晶区而形成的一种多孔性蜂窝状产物。

多孔淀粉是一种新型的变性淀粉，与天然淀粉相比具有较大的比孔容、比表面积，低的堆积密度、颗粒密度及良好的吸水、吸油、分散等优良性能，可作为微胶囊芯材、吸附剂、包埋剂等应用到食品、医药、环境、化工等工业领域。

本项目以纯玉米淀粉未原料，应用α-淀粉酶对玉米淀粉进行处理,控制反应条件制备得到多孔玉米淀粉。产品纯净度高，杂质少，可以应用到粉末酱油、粉末油脂、粉末咖啡香精、内墙涂料等产品中，也可应用其吸附功能，在以下几方面应用①防止风味成份的挥发、减少风味的损失；②减少风味物质和外界环境的接触，从而防止变质；③使风味物质具有缓释或控释作用；④将液体香精变成固体粉末，使其在食品加工和食品配方中使用更为方便。

2、创新要点

玉米淀粉中孔径均匀、比表面积高，产品收率较高。生产操作简单、便捷、适于规模化操作。