1、项目简介

食用菌富含蛋白质、多糖、矿物质、维生素等多种营养物质，为健康膳食倡导的“一荤一素一菌”之一，深受人们的喜爱。本项目应用低温真空微波干燥等高新干燥技术进行食用菌干燥，干品皱缩较小，干燥时间大大缩短，得到高品质食用菌干品，再制粉、调配，得到高品质食用菌营养全粉。各类食用菌均可加工，尤其适合干燥过程易褐变的食用菌、高档食用菌类干制制备营养粉。制备的营养粉具有几乎不变色、粉质蓬松、营养保持良好、粉体吸水复水速度快等诸多优点，可广泛应用于人们不同阶段营养粉、配餐粉、冲调粉的配料调配，亦可应用于焙烤、主食馒头面条面包等的一般加工配料，应用前景良好。本项目拓展了食用菌的应用领域，丰富了食用菌的终端消费产品，对延长食用菌产业链、促进食用菌加工业发展具有积极的意义。

2、创新要点

    本项目组合应用低温真空微波干燥、超微粉碎等高新技术进行食用菌干燥、粉碎，产品粉体蓬松、吸水力、持水力显著提升，复水速度快、营养溶出快。产品生产工艺成熟，操作简单。