技术成果
Technical achievements
该项目深入研究苹果根皮苷、多酚类物质以及多糖的提取工艺优化及其生物活性，以最大限度地开发苹果的营养保健功能。此外，对贮藏过程中苹果的硬度、固酸比、水分、可溶性蛋白质、糖类、有机酸和酚类物质含量随贮藏时间的变化进行研究，并对果实品质指标之间进行了主成分和聚类分析，以建立苹果品质的快速评价体系。
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