项目获国家“十二五”国家科技支撑计划、国家海洋公益性行业项目、江苏省产学研合作项目、江苏省重大成果转化项目等资助。

1、项目简介

以动植物源大宗农副产品为原料，实现营养化学品的生物提取或酶法降解的高效制备，解析其组成及功能性物质基础，评价其机体代谢紊乱调节、免疫调节、胃肠道功能改善、炎症抑制等作用机制，指导营养化学品的配方及产品开发。

2、创新要点

采用酶法辅助的方式建立功能糖、生物肽等活性物质的高效制备工艺，确定功能因子的组成及分子结构，以体内/外功能评价技术研究其免疫调节、胃肠道功能改善等作用机理，建立合理的构效关系，为营养化学品的开发提供研究基础。