本项目获江苏省成果转化资金项目资助，中国食品工业协会科技进步二等奖。

1、项目简介

集成应用生物酶技术、高效分离技术、节能干燥技术、保鲜技术等对虾、蟹壳、河蚌下脚料等水产生物废弃物及低值鱼类进行综合开发利用，开发系列水产蛋白粉、调味料、虾青素、甲壳素、壳聚糖、氨基多糖等产品以及酥脆小虾、酥脆小鱼等休闲食品。在虾蟹壳综合利用过程中通过酶法回收蛋白代替传统的化学法，减少甲壳素生产过程的酸碱用量，降低对环境的污染，实现水产生物废弃物和低值鱼类的资源化、高效利用和清洁生产。

2、创新要点

（1）利用生物酶技术实现水产下脚料的综合利用；

（2）利用双膜耦合技术实现甲壳素加工废碱液的循环利用。