1、项目简介

畜牧养殖业中饲料安全问题影响重大，抗生素的长期使用已经严重危害到畜禽与人类的健康，养殖减抗、饲料无抗、产品无抗是畜牧业未来的发展方向，生产安全高效、绿色环保、无残留等特性的饲料迫在眉睫。发酵饲料主要是通过微生物自身的代谢活动，将原料中的蛋白质、脂肪、抗营养因子等分解或转化，形成营养丰富且易被畜禽消化、吸收以及无毒害作用的饲料。因此发酵饲料是推行无抗养殖的有效手段。

本团队长期致力于发酵饲料的理论研究与实际应用开发，现已开发了以乳酸菌为主的多菌种工艺包，所含菌种生长迅速，产酸量大，酸谱广，代谢产物丰富。乳酸菌发酵后能产生各种有机酸，脂肪酸，小肽以及各类香气物质，同时发酵过程还能降解原料中的抗营养因子。本技术产品的主要优势在于增加饲料的益生功能，提高饲料的营养成分，提高饲料的适口性。乳酸菌与其他应用于生物发酵饲料的菌种相比，从安全性、生产周期、成本投入、益生效果等方面均有很强的优势。乳酸菌发酵技术在发酵豆粕，发酵杂粕（菜粕/玉米/麸皮/山茶籽粕等）中均有成功的应用案例。

2、创新要点

本项目主要创新点如下：（1）利用GC-MS与HPLC-MS分析乳酸菌发酵液中代谢产物的变化，筛选并明确发酵饲料中的优势菌株；（2）采用固态发酵技术，优化控制发酵过程关键技术点；（3）创制适合于乳酸菌发酵饲料的智能化装备技术。该技术现处于国际领先水平。