1、成果背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益：

 椰浆椰果因其独特爽滑的口感、天然的乳白色，以及富含膳食纤维，深受消费者喜爱，椰浆椰果市场需求越来越大。

    传统椰浆椰果生产多采用经验式、作坊式的生产模式，存在菌种活性不易控制、易受气候影响等问题。项目采用传统椰浆椰果生产菌种，系统研究了椰浆椰果发酵使用原料、菌种、发酵环境以及发酵条件对椰浆椰果生长的影响，解决了椰浆椰果工业化规模化上产过程中的原料、菌种、发酵环境等技术难题，实现了椰浆野果的工业化、常年化生产，社会和经济效益明显，推广应用前景广阔。