1、项目简介

在传统淀粉糖的生产过程中，淀粉乳投料浓度通常在25%~35%之间，淀粉乳经液化、糖化后的酶解液需经过蒸发浓缩等工序，以提高产物浓度，这消耗了大量的水资源与能源，增加了生产成本。本技术针对淀粉在液化、糖化过程中的粘度过大所导致的投料浓度较低等行业难题，通过生物酶法和物理场预处理，可将淀粉乳的初始浓度提高至40%以上，减少淀粉乳的初始水分含量，制备高浓度淀粉糖产品。该项技术应用于玉米淀粉液化、糖化过程中，具有降低能耗、节约用水、提高产量、提高单位设备利用率、缩短生产周期、降低生产成本等特点，有着巨大的应用价值。

2、创新要点

通过生物技术手段，提高淀粉的初始投料浓度，减少了淀粉乳中初始水分含量，增加了糖化液中固形物含量，显著降低了淀粉糖的生产成本。该技术于2015年被鉴定为“国际领先”水平。