1、成果简介

D-异抗坏血酸作为维生素C的光学异构体，具有抗氧化作用强、氧化速度慢等优点，广泛应用于食品、医药、化工等工业领域。2-酮基-D-葡萄糖酸是D-异抗坏血酸的前体。经筛选获得一株以(NH4)2SO4为唯一氮源的高产2-酮基-D-葡萄糖酸菌株，在30L发酵罐中，发酵时间42 h；产量达到265.8 g/L，糖酸转化率为1.04 g/g。在500 L发酵罐中，发酵48 h，产量达到220 g/L，糖酸转化率0.99 g/g。此生产菌株在发酵过程中无副产物生成，所得产品纯度高。

2、关键技术

(1)本研究以无机氮代替有机氮，不仅降低了生产成本而且无副产物生成，纯度高，降低了分离纯化的难度；

(2)本菌株为抗噬菌体菌株，有效降低噬菌体污染的风险；

(3)以葡萄糖为原料生产2-酮基-D-葡萄糖酸的高转化率发酵，该法绿色、环保、可持续，具有经济竞争力，有很好的产业应用前景。