本项目获2011年教育部高等学校科学技术进步一等奖，获江苏省自然科学基金以及支撑项目资助。  

1、项目简介

环糊精在食品、香料、医药、农药、化工等行业有着广泛的应用。本项目通过基因工程技术构建了高效表达a-CGT酶工程菌，通过发酵优化，发酵液酶活达到100 U/ml (以a-环糊精的生成速率计)以上，70400 U/ml (以水解活性计)，具有发酵周期短，工艺简单易控等特点。发酵结束后发酵液过滤除菌可以直接作为酶液进行转化反应。此外，通过蛋白质工程技术改造了酶的产物特异性，当以15%淀粉为底物时，环糊精总转化率达到55%以上，其中α-环糊精含量达到85％以上。

2、创新要点

    成功开发了具有自主知识产权的α-环糊精葡萄糖基转移酶及α-环糊精制备工艺，达到国际先进水平。